Tacos mit Hackfleisch — Gewürzmischung selber machen, in 25 Minuten
Hackfleisch anbraten, mit 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprika, 1 TL Oregano, Knoblauch und 1 EL Tomatenpüree würzen, mit 1 dl Wasser 5 Minuten einkochen. Tortillas in der Pfanne wärmen, alles Weitere in Schüsseln auf den Tisch — jeder füllt selbst. Die Gewürzmischung aus dem Beutel ist vor allem Salz und Stärke; die eigene dauert eine Minute.
Tacos sind das Familienessen, bei dem niemand über den Inhalt streiten muss, weil jeder seinen eigenen füllt: Kinder nehmen Fleisch und Käse, Erwachsene Salsa, Zwiebeln und Chili. Das Hackfleisch ist in 15 Minuten fertig, und die Gewürzmischung aus vier Gewürzen schlägt jeden Beutel. Alles andere ist Schneiden und Schüsseln auf den Tisch stellen.
Zutaten
- 500 g Rindshackfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprika (geräuchert)
- 1 TL Oregano
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 TL Salz
- 12 Stück Tortillas (klein, weich)
Salsa
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Zwiebel (rot)
- 1 Stück Limette
- ½ Bund Koriander
Zum Füllen
- ½ Stück Eisbergsalat
- 150 g Käse (gerieben)
- 200 g Sauerrahm
- Sambal oder Chilisauce
Zubereitung
- 1
Salsa
Tomaten und rote Zwiebel fein würfeln, mit Limettensaft, gehacktem Koriander und Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
Hackfleisch
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl stark erhitzen, Hackfleisch 5 Minuten braun anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu, 2 Minuten. Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Tomatenpüree und Salz einrühren, 1 Minute rösten.
- 3
Einkochen
1 dl Wasser dazu und 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast weg ist und das Fleisch saftig, aber nicht nass ist.
- 4
Tortillas wärmen
Tortillas in einer trockenen Pfanne je 20 Sekunden pro Seite wärmen, bis sie weich und leicht fleckig sind. In ein Tuch wickeln, damit sie warm bleiben.
- 5
Am Tisch
Salat in Streifen, alles in Schüsseln: Fleisch, Salsa, Salat, Käse, Sauerrahm, Chili. Jeder füllt drei Tortillas selbst — Fleisch zuerst, dann der Rest.
Tipps
- Die Gewürzmischung im Voraus in ein Glas: 4 EL Kreuzkümmel, 4 EL Paprika, 2 EL Oregano, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Salz. 2 EL davon auf 500 g Fleisch — reicht für sechs Taco-Abende.
- Das Fleisch hält drei Tage im Kühlschrank und friert gut ein. Reste in Tortillas rollen, mit Käse überbacken — Enchiladas, das zweite Essen.
- Mit einer Dose schwarzen Bohnen und einer Dose Mais im Fleisch reicht es für sechs — und niemand merkt, dass weniger Fleisch drin ist.
Was kann ich ersetzen?
Poulet mit denselben Gewürzen 6 Minuten braten. Bohnen abgetropft mit den Gewürzen 5 Minuten braten und leicht zerdrücken — vegetarisch und genauso beliebt.
Harte Schalen 3 Minuten im Ofen wärmen — knuspriger, aber sie brechen. Grosse Wraps gerollt werden zu Burritos.
Für alle, denen Koriander nach Seife schmeckt. Die Salsa wird milder.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Was ist in Taco-Gewürz aus dem Beutel?
Vor allem Salz, Stärke und Zucker, dann Paprika, Kreuzkümmel und Zwiebelpulver. Die eigene Mischung hat dieselben Gewürze ohne die Füllstoffe — und kostet einen Bruchteil, weil Kreuzkümmel und Paprika im Schrank stehen.
Wie viele Tacos pro Person?
Drei kleine Tortillas pro Erwachsenen, zwei für Kinder. 500 g Hackfleisch reichen für 12 Tacos. Mit Bohnen im Fleisch für 16.
Kann ich Tacos vorbereiten?
Fleisch und Salsa ja, bis zu einem Tag. Salat und Käse frisch schneiden, Tortillas erst am Tisch wärmen. Das Fleisch in der Pfanne mit einem Schuss Wasser aufwärmen.
Was kostet ein Taco-Abend pro Person?
Rund 4 CHF pro Person mit Schweizer Hackfleisch und allen Beilagen. Tortillas von Migros oder Coop kosten etwa 3 CHF pro 8 Stück.
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