Poulet-Fajitas — mit Peperoni und Zwiebeln aus einer Pfanne
Pouletstreifen 15 Minuten in Öl, Limettensaft, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch marinieren. Peperoni und Zwiebeln in Streifen in einer sehr heissen Pfanne 5 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern dunkel sind, herausnehmen, Poulet 5 Minuten braten, alles mischen. In Tortillas mit Guacamole, Sauerrahm und Salsa. Die Pfanne muss rauchen — das ist der Geschmack.
Fajitas sind Tacos für Leute, die Poulet lieber mögen als Hackfleisch — und das Gericht, bei dem die Pfanne am Tisch noch zischen darf. Der Geschmack kommt aus der Hitze: Peperoni und Zwiebeln müssen an den Rändern schwarz werden, das Poulet aussen braun und innen saftig. Eine Pfanne, eine Marinade, 30 Minuten, und jeder rollt sich seine eigene.
Zutaten
- 600 g Pouletbrust (in Streifen)
Marinade
- 3 EL Rapsöl
- 1 Stück Limette (Saft)
- 2 TL Paprika (geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 3 Stück Peperoni (rot, gelb, grün)
- 2 Stück Zwiebeln
- 8 Stück Tortillas (mittelgross)
- 200 g Sauerrahm
- 2 Stück Avocados
- ½ Bund Koriander
- 1 Stück Limette (in Schnitzen)
Zubereitung
- 1
Marinieren
Öl, Limettensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, gepressten Knoblauch und Salz verrühren. Pouletstreifen darin mischen und 15 Minuten stehen lassen — länger macht das Poulet durch die Säure weich.
- 2
Gemüse schneiden
Peperoni in fingerbreite Streifen, Zwiebeln in Spalten. Avocados mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft und Salz zu einer schnellen Guacamole mischen.
- 3
Gemüse anbraten
Eine grosse Pfanne ohne Fett sehr heiss werden lassen. Peperoni und Zwiebeln mit 1 EL Öl 5 Minuten braten, wenig rühren, bis sie an den Rändern schwarz sind und noch Biss haben. Herausnehmen.
- 4
Poulet braten
Poulet mit der Marinade in die Pfanne, in einer Lage, 2 Minuten nicht bewegen, dann wenden und 3 Minuten fertig braten. Gemüse zurück, 1 Minute mischen.
- 5
Servieren
Tortillas in einer zweiten Pfanne kurz wärmen. Pfanne auf den Tisch, dazu Guacamole, Sauerrahm, Koriander und Limettenschnitze. Jeder füllt und rollt selbst.
Tipps
- Die Pfanne muss heiss sein und darf nicht überfüllt werden — sonst kocht das Gemüse im eigenen Saft statt zu rösten. Für vier Personen zwei Durchgänge oder zwei Pfannen.
- Reste am nächsten Tag in einer Bowl mit Reis, Bohnen und Mais — oder in einer Tortilla mit Käse gefaltet und in der Pfanne gebraten als Quesadilla.
- Auf dem Grill: Poulet am Stück marinieren, 6 Minuten pro Seite grillieren, in Streifen schneiden. Peperoni und Zwiebeln in einer Grillschale daneben.
Was kann ich ersetzen?
Rind nur 2 Minuten pro Seite — das Original aus Texas. Crevetten 2 Minuten. Halloumi 3 Minuten pro Seite ist die vegetarische Version.
Joghurt ist leichter und säuerlicher, Crème fraîche reicher.
Ohne Rauch, dafür mit etwas Schärfe. Für Kinder das Chilipulver weglassen.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Fajitas und Tacos?
Fajitas sind gegrillte Fleischstreifen mit Peperoni und Zwiebeln, die in Weizentortillas gerollt werden — das Fleisch ist der Star. Tacos sind kleinere Maistortillas mit beliebiger Füllung, oft Hackfleisch, und werden gefaltet, nicht gerollt.
Wie lange sollte man Poulet für Fajitas marinieren?
15 bis 30 Minuten reichen. Länger als zwei Stunden macht die Limettensäure das Fleisch aussen weich und faserig. Ohne Säure — nur Öl und Gewürze — kann es über Nacht marinieren.
Warum wird mein Gemüse nicht geröstet, sondern weich?
Zu wenig Hitze oder zu volle Pfanne. Die Pfanne muss rauchen, bevor das Gemüse hineinkommt, und es darf nur eine Lage sein. Wenig rühren — die Ränder brauchen Kontakt mit der Pfanne, um schwarz zu werden.
Was kostet ein Fajita-Abend pro Person?
Rund 5 CHF pro Person mit Schweizer Pouletbrust, Peperoni, Tortillas und Avocado. Mit Pouletschenkelfleisch statt Brust etwa 4 CHF — und saftiger.
So sammelst du Rezepte
Link einfügen
Kopiere die Adresse einer beliebigen Rezeptseite — auch von hier. Zutaten, Mengen und Schritte werden automatisch erkannt.
Kochbuch fotografieren
Fotografiere eine Seite aus deinem Kochbuch. Auch handgeschriebene Rezepte von der Grossmutter werden gelesen.
Aus Cookidoo holen
Hast du einen Thermomix? Deine Cookidoo-Rezepte kommen mit einem Klick in deine Sammlung.
