Chili con Carne — für die ganze Familie, mit Schärfe am Tisch
Hackfleisch scharf anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni dünsten, Kreuzkümmel, Paprika und Kakao mitrösten, Tomaten und Bouillon dazu, 40 Minuten köcheln, Bohnen und Mais die letzten 10 Minuten. Chili erst am Tisch — dann passt es allen. Der Kakao ist kein Tippfehler: Er macht die Sauce dunkel und rund.
Chili con Carne ist das Familienessen mit dem einen Problem: Die einen wollen es scharf, die anderen essen keinen Chili. Die Lösung ist einfach — mild kochen, mit Kreuzkümmel und Paprika für den Geschmack, und die Schärfe als Sambal oder Chiliflocken auf den Tisch stellen. Der Topf reicht für zwei Abende, friert perfekt ein und kostet mit Bohnen und Mais kaum drei Franken pro Person.
Zutaten
- 600 g Rindshackfleisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Peperoni (rot)
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprika (geräuchert)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kakaopulver
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 Dosen Tomaten (gehackt, je 400 g)
- 2 dl Rindsbouillon
- 2 Dosen Kidneybohnen (je 400 g, abgetropft)
- 1 Dose Mais (ca. 300 g, abgetropft)
- 1½ TL Salz
- 1 Stück Limette
- Chiliflocken oder Sambal (zum Servieren)
Zubereitung
- 1
Fleisch anbraten
Öl in einem grossen Topf stark erhitzen. Hackfleisch in zwei Portionen anbraten, bis es braun und krümelig ist, je 5 Minuten. Herausnehmen.
- 2
Gemüse und Gewürze
Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni fein hacken und im selben Topf 5 Minuten dünsten. Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Kakao und Tomatenpüree dazu und 1 Minute rösten, bis es duftet.
- 3
Köcheln
Fleisch zurück, Tomaten, Bouillon und Salz dazu. Aufkochen und 40 Minuten halb zugedeckt köcheln, gelegentlich rühren, bis die Sauce dick ist.
- 4
Bohnen und Mais
Bohnen und Mais abspülen und die letzten 10 Minuten mitköcheln. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- 5
Servieren
Mit Reis, Tortillachips oder Brot. Auf den Tisch: Sauerrahm, geriebener Käse, Frühlingszwiebeln, Koriander — und die Schärfe für alle, die sie wollen.
Tipps
- Chili ist am zweiten Tag besser. In Portionen eingefroren hält es drei Monate und ist die Basis für Tacos, Burritos, überbackene Nachos oder ein Chili-Kartoffelgratin.
- Für mehr Tiefe: 1 dl starken Kaffee oder ein Stück dunkle Schokolade statt Kakao. Beides schmeckt man nicht heraus, aber die Sauce wird dunkler und runder.
- Mit 200 g mehr Bohnen und 300 g Hackfleisch weniger ist es genauso sättigend und noch günstiger. Ohne Fleisch, mit Linsen — siehe Chili sin Carne.
Was kann ich ersetzen?
Gemischt ist günstiger und saftiger. Würfel statt Hack ist die texanische Version — dann 90 Minuten schmoren.
Schwarze Bohnen sind die mexikanische Wahl, Borlotti cremiger. Jede Dosenbohne funktioniert.
Das geräucherte Paprika bringt das Rauchige — ohne es fehlt etwas, aber das Chili funktioniert.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Wie mache ich Chili con Carne für Kinder mild?
Keinen Chili in den Topf — Kreuzkümmel, Paprika und Oregano geben den Geschmack ohne Schärfe. Erwachsene geben Chiliflocken, Sambal oder Tabasco auf dem Teller dazu. So wird ein Topf für alle gekocht, und niemand muss sich anpassen.
Wie lange muss Chili köcheln?
Mindestens 40 Minuten, damit das Fleisch weich wird und die Sauce dick. Eine Stunde ist besser, zwei noch besser. Bohnen erst die letzten 10 Minuten dazu — länger, und sie zerfallen.
Was passt zu Chili con Carne?
Reis ist die Familienversion, Tortillachips die Party-Version, Brot die einfachste. Dazu Sauerrahm, geriebener Käse, Guacamole, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limette. Als Füllung in Tortillas wird es zum Burrito.
Was kostet Chili con Carne pro Person?
Rund 3 CHF pro Person für sechs Portionen mit Schweizer Hackfleisch. Bohnen, Mais und Dosentomaten kosten je etwa 1 CHF — mehr Bohnen, weniger Fleisch macht es noch günstiger.
So sammelst du Rezepte
Link einfügen
Kopiere die Adresse einer beliebigen Rezeptseite — auch von hier. Zutaten, Mengen und Schritte werden automatisch erkannt.
Kochbuch fotografieren
Fotografiere eine Seite aus deinem Kochbuch. Auch handgeschriebene Rezepte von der Grossmutter werden gelesen.
Aus Cookidoo holen
Hast du einen Thermomix? Deine Cookidoo-Rezepte kommen mit einem Klick in deine Sammlung.
