Nasi Goreng mit Poulet — mit Spiegelei und Ketjap Manis, in 25 Minuten
Pouletstreifen scharf anbraten, herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Sambal Oelek 2 Minuten braten, kalten Reis vom Vortag dazu und 4 Minuten rösten, Poulet zurück, mit Ketjap Manis und Sojasauce würzen. Pro Person ein Spiegelei obendrauf, Gurkenscheiben daneben. Ketjap Manis ist die süsse Sojasauce — sie macht den Unterschied zu gebratenem Reis.
Nasi Goreng ist das indonesische Nationalgericht und in der Schweiz seit den Fünfzigerjahren ein Familienklassiker — die Fertigmischung im Beutel gibt es in jedem Laden. Selber gemacht braucht es eine Zutat, die nicht jeder kennt: Ketjap Manis, eine dicke, süsse Sojasauce. Sie gibt die dunkle Farbe und den süss-salzigen Geschmack. Der Rest ist gebratener Reis vom Vortag, in 25 Minuten fertig.
Zutaten
- 600 g Reis (gekocht, kalt, vom Vortag)
- 400 g Pouletbrust (in Streifen)
- 3 Stück Schalotten
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Sambal Oelek
- 3 EL Ketjap Manis
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Rapsöl
- 4 Stück Eier
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- ½ Stück Gurke
- 2 Stück Tomaten
- Salz
Zubereitung
- 1
Poulet anbraten
1 EL Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne rauchend heiss erhitzen. Poulet salzen und 3 Minuten scharf anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen.
- 2
Würzbasis
Schalotten und Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl, Schalotten 2 Minuten braten, Knoblauch und Sambal 30 Sekunden dazu.
- 3
Reis
Reis auflockern, in die Pfanne, flach drücken und 4 Minuten rösten, dabei nur zweimal wenden. Poulet zurück, Ketjap Manis und Sojasauce dazu, alles 1 Minute mischen, bis der Reis dunkel glänzt.
- 4
Spiegeleier
In einer zweiten Pfanne im restlichen Öl vier Spiegeleier braten, Eigelb noch weich, Ränder knusprig.
- 5
Anrichten
Reis auf Teller, je ein Spiegelei obendrauf, Frühlingszwiebeln in Ringen darüber. Gurken- und Tomatenscheiben daneben — die Kühle gehört dazu. Sambal für die, die es schärfer wollen.
Tipps
- Ketjap Manis gibt es bei Coop, Migros und in jedem Asia-Laden für rund 4 CHF — eine Flasche hält Monate. Sambal Oelek steht daneben. Beides gehört in den Vorrat, wer öfter asiatisch kocht.
- Die Klassiker obendrauf: geröstete Zwiebeln aus der Packung (Röstzwiebeln), Krupuk (Krabbenchips) und Erdnüsse. Mit Krupuk ist es für Kinder das beste Essen der Woche.
- Reste von gestern — Poulet vom Grill, Schweinsbraten, Crevetten — statt frischem Poulet: erst mit dem Reis dazu, nur aufwärmen.
Was kann ich ersetzen?
Kommt dem Original nahe. Sojasauce mit Zucker in einer kleinen Pfanne 1 Minute köcheln, bis sie dickflüssig ist.
Crevetten 2 Minuten braten. Tofu 5 Minuten knusprig braten — die vegetarische Version, mit dem Spiegelei genauso sättigend.
Für Kinder ganz weglassen und Sambal am Tisch dazustellen.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Nasi Goreng und gebratenem Reis?
Ketjap Manis, Sambal und Schalotten. Die süsse Sojasauce gibt Nasi Goreng seine dunkle Farbe und den süss-scharfen Geschmack; chinesischer gebratener Reis ist heller und salziger. Und Nasi Goreng hat immer ein Spiegelei und Gurke dazu.
Warum braucht Nasi Goreng Reis vom Vortag?
Weil frischer Reis zu feucht ist und in der Pfanne zu Brei wird. Reis aus dem Kühlschrank ist trocken, die Körner bleiben einzeln und rösten. Notlösung: frisch gekochten Reis 30 Minuten flach ausgebreitet in den Tiefkühler.
Ist Nasi Goreng für Kinder geeignet?
Sehr — süsser Reis mit Spiegelei ist bei den meisten Kindern beliebt. Sambal weglassen und am Tisch dazustellen. Die Fertigmischung aus dem Beutel ist meist milder als das, was hier steht, aber auch salziger.
Was kostet Nasi Goreng pro Person?
Rund 3 CHF pro Person mit Schweizer Poulet. Mit Tofu oder Resten unter 2 CHF. Ketjap Manis und Sambal sind einmalige Anschaffungen für Monate.
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