Kichererbsen-Curry mit Spinat — aus zwei Dosen, in 25 Minuten
Yvonne Ammann VeganZwiebel, Knoblauch und Ingwer dünsten, 2 EL Currypulver und Tomatenpüree rösten, Dosentomaten und Kokosmilch dazu, 10 Minuten einkochen, 2 Dosen Kichererbsen 5 Minuten mitköcheln, Spinat die letzten 2 Minuten. Limette und Salz. Das Anrösten des Currypulvers ist der Schritt, der es von Kokossuppe unterscheidet.
«Rezept mit Kichererbsen» ist eine der häufigsten Suchen, und das hier ist die Antwort für den Abend ohne Einkauf: zwei Dosen Kichererbsen, eine Dose Tomaten, eine Dose Kokosmilch, Currypulver. Alles steht monatelang im Schrank. In 25 Minuten wird daraus ein Curry, das sättigt wie Fleisch, und wenn Spinat im Kühlschrank liegt, ist auch das Gemüse drin.
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, abgetropft)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Dose Tomaten (gehackt, 400 g)
- 200 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 TL Salz
- 1 Stück Limette
- ½ Bund Koriander
- 300 g Basmatireis
Zubereitung
- 1
Basis
Reis aufsetzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- 2
Gewürze rösten
Currypulver, Kreuzkümmel und Tomatenpüree dazu und 1 Minute rühren, bis es duftet. Das weckt die Gewürze — roh dazugegeben schmecken sie staubig.
- 3
Sauce
Tomaten und Kokosmilch dazu, Salz, aufkochen und 10 Minuten offen köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- 4
Kichererbsen und Spinat
Kichererbsen abspülen und dazugeben, 5 Minuten köcheln. Spinat unterrühren und 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- 5
Servieren
Mit Koriander bestreuen, mit Reis und, wer hat, Naan und Joghurt servieren.
Tipps
- Mit einer Kartoffel oder 300 g Kürbis in Würfeln, mit der Sauce 15 Minuten gekocht, wird es sättigender. Mit Blumenkohl die indische Version Chana Masala light.
- Das Curry ist am zweiten Tag besser und hält vier Tage. In Portionen einfrieren — mit Reis zusammen als komplettes Znacht für den Tiefkühler.
- Currypulver ist eine Mischung und die Qualität schwankt. Das Madras-Curry von Migros und Coop ist mittelscharf und gut; für Kinder ein mildes. Wer Garam Masala hat, nimmt je 1 EL von beidem.
Was kann ich ersetzen?
Zucchetti und Peperoni mit der Zwiebel dünsten. Erbsen tiefgekühlt die letzten 3 Minuten. Was im Kühlschrank liegt.
Leichter und säuerlicher. Joghurt erst vom Feuer einrühren, sonst flockt er.
Bohnen und Linsen genauso. Tofu in Würfeln vorher knusprig anbraten und am Schluss dazu.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Ist Kichererbsen-Curry sättigend genug ohne Fleisch?
Ja. Zwei Dosen Kichererbsen liefern rund 15 g Eiweiss pro Portion und viele Ballaststoffe, die lange satt machen. Mit Reis ist es eine vollständige Mahlzeit. Wer Fleischesser am Tisch hat: Niemand vermisst es, wenn das Curry richtig gewürzt ist.
Warum schmeckt mein Curry fad?
Das Currypulver wurde nicht angeröstet, oder es fehlen Salz und Säure. Currypulver 1 Minute in Öl rösten, bevor Flüssigkeit dazukommt. Am Ende Salz und Limettensaft, bis es rund schmeckt — Kokosmilch dämpft Geschmack und braucht mehr Würze, als man denkt.
Kann ich Kichererbsen-Curry einfrieren?
Ja, bis drei Monate. Kichererbsen und Kokossauce bleiben stabil; Spinat wird etwas weicher. Gefroren im Topf mit einem Schuss Wasser erwärmen.
Was kostet Kichererbsen-Curry pro Person?
Rund 1.80 CHF pro Person mit Reis — die drei Dosen kosten zusammen etwa 4 CHF. Das günstigste Curry, das es gibt.
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