Gnocchi-Pfanne mit Tomaten und Mozzarella — in 20 Minuten
Yvonne Ammann VegetarischGnocchi aus der Packung ohne Kochen in Olivenöl 6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, herausnehmen. Knoblauch und Cherrytomaten in derselben Pfanne 5 Minuten braten, bis die Tomaten aufplatzen, Spinat zusammenfallen lassen, Gnocchi zurück, Mozzarella darüber, Deckel drauf, 2 Minuten. Gebratene Gnocchi sind knusprig aussen und weich innen — besser als gekochte.
Gnocchi aus dem Kühlregal sind das schnellste Znacht, das es gibt, wenn man sie nicht kocht, sondern brät: Direkt aus der Packung in die heisse Pfanne, und sie werden aussen knusprig wie Bratkartoffeln und innen weich. Mit Tomaten, Spinat und Mozzarella ist die Pfanne in 20 Minuten fertig, und es gibt nur eine Pfanne abzuwaschen.
Zutaten
- 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 400 g Cherrytomaten
- 150 g Babyspinat
- 250 g Mozzarella (in Stücken)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Basilikum
- 30 g Parmesan (optional)
Zubereitung
- 1
Gnocchi braten
2 EL Öl in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Gnocchi direkt aus der Packung hineingeben, in einer Lage, und 6 Minuten braten, dabei nur zweimal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen.
- 2
Tomaten
Restliches Öl, Knoblauch in Scheiben 30 Sekunden anziehen lassen, Cherrytomaten ganz dazu und 5 Minuten braten, bis sie aufplatzen und Saft abgeben. Mit dem Löffel leicht zerdrücken, Oregano, Salz und Pfeffer dazu.
- 3
Spinat
Spinat dazugeben und 1 Minute rühren, bis er zusammenfällt.
- 4
Zusammenführen
Gnocchi zurück in die Pfanne und mischen. Mozzarella darüber verteilen, Deckel drauf, Hitze klein, 2 Minuten, bis der Käse schmilzt. Mit Basilikum und Parmesan servieren.
Tipps
- Die Pfanne verträgt alles: Zucchetti, Peperoni, Pilze mit den Tomaten braten; Speckwürfeli oder Salsiccia vor den Gnocchi; Pesto statt Mozzarella am Schluss unterrühren.
- Gnocchi nur in einer Lage braten und nicht dauernd rühren — sonst dämpfen sie und kleben. Lieber zwei Durchgänge.
- Die Gnocchi von Migros und Coop im Kühlregal (500 g für rund 3 CHF) sind fürs Braten besser geeignet als die haltbaren aus dem Regal — die haben mehr Stärke und werden gummig.
Was kann ich ersetzen?
Feta zerbröseln, nicht schmelzen lassen — salziger und griechischer. Parmesan macht es knuspriger.
Im Winter. 8 Minuten einkochen, bis die Sauce dick ist, dann weiter wie im Rezept.
Beides mit den Tomaten anbraten. Broccoli braucht 2 EL Wasser und einen Deckel für 3 Minuten.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Muss man Gnocchi vor dem Braten kochen?
Nein — Gnocchi aus dem Kühlregal sind vorgegart und werden in der Pfanne in 6 Minuten heiss und knusprig. Gekocht und dann gebraten werden sie weicher und zerfallen eher. Nur selbstgemachte, rohe Gnocchi müssen zuerst ins Wasser.
Warum kleben meine Gnocchi in der Pfanne?
Zu wenig Öl, zu kalte Pfanne oder zu früh gewendet. Öl muss heiss sein, bevor die Gnocchi hineinkommen, und sie brauchen 3 Minuten ungestört, bis die Unterseite eine Kruste hat — dann lösen sie sich von allein.
Wie viel Gnocchi pro Person?
200 g pro Person als Hauptgericht, 150 g für Kinder oder mit viel Gemüse. Eine 500-g-Packung reicht für zwei bis drei.
Kann ich die Gnocchi-Pfanne aufwärmen?
Ja, in der Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten — die Gnocchi werden sogar wieder knusprig. Mikrowelle macht sie weich. Hält zwei Tage im Kühlschrank.
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