Ofen-Poulet mit Gemüse — ein Blech, 40 Minuten
Pouletbrust und Gemüse kommen roh aufs gleiche Blech, werden mit Olivenöl, Paprika und Knoblauch gewürzt und 30 Minuten bei 220 °C gebacken. Vorbereitung: 10 Minuten. Du brauchst nur ein Blech, und das Gemüse richtet sich nach dem, was du zu Hause hast.
Es gibt Abende, da reicht die Energie nicht für drei Pfannen. Dieses Rezept ist für genau solche Abende: Du schneidest alles grob, verteilst es auf einem Blech, schiebst es in den Ofen — und hast danach 30 Minuten für etwas anderes. Das Gemüse ist ein Vorschlag, kein Gesetz. Was im Kühlschrank liegt, kommt aufs Blech.
Zutaten
- 600 g Pouletbrust
- 500 g Kartoffeln (festkochend, in Spalten)
- 3 Stück Rüebli
- 2 Stück Zucchetti
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Getrocknete Kräuter (Thymian oder Oregano)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Zitrone (optional)
Zubereitung
- 1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein grosses Blech bereitstellen — je mehr Platz das Gemüse hat, desto knuspriger wird es.
- 2
Gemüse rüsten
Kartoffeln in Spalten schneiden, Rüebli in Stücke, Zucchetti in dicke Scheiben, Zwiebel in Achtel. Knoblauch grob hacken. Alles auf das Blech geben.
- 3
Würzen und mischen
Olivenöl, Paprika, Kräuter, Salz und Pfeffer über das Gemüse geben und mit den Händen gut mischen, bis alles glänzt. In einer Schicht verteilen.
- 4
Erste 15 Minuten backen
Das Blech für 15 Minuten in den Ofen schieben. Das Gemüse bekommt so einen Vorsprung, weil es länger braucht als das Poulet.
- 5
Poulet dazugeben
Pouletbrust salzen und pfeffern, zwischen das Gemüse legen und alles weitere 15 Minuten backen, bis das Poulet innen nicht mehr rosa ist (Kerntemperatur 74 °C).
- 6
Servieren
Das Poulet 3 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit einem Spritzer Zitrone servieren.
Tipps
- Schneide die Kartoffeln kleiner als das übrige Gemüse — sie brauchen am längsten und werden so gleichzeitig fertig.
- Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank und schmecken kalt im Salat oder in einem Wrap ausgezeichnet.
- Wenn das Blech voll ist, nimm lieber zwei. Zu eng gelegtes Gemüse dämpft statt zu rösten.
Was kann ich ersetzen?
Schenkel bleiben saftiger und verzeihen 5 Minuten zu lang im Ofen. Gleiche Garzeit.
Für die vegetarische Variante: erst in den letzten 15 Minuten dazugeben, sonst werden sie trocken.
Beide brauchen ähnlich lang. Broccoli erst mit dem Poulet dazugeben, sonst verbrennen die Röschen.
Süsskartoffeln garen etwas schneller — 5 Minuten später aufs Blech geben.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Kann ich das Ofen-Poulet vorbereiten?
Ja. Du kannst das Gemüse am Vortag rüsten und geschnitten im Kühlschrank aufbewahren. Würze es aber erst kurz vor dem Backen, sonst zieht das Salz Wasser heraus und das Gemüse wird weich statt knusprig.
Woran erkenne ich, dass das Poulet durch ist?
Die sicherste Methode ist ein Thermometer: 74 °C in der dicksten Stelle. Ohne Thermometer schneidest du die dickste Stelle ein — der Saft muss klar sein und das Fleisch weiss, nicht mehr glasig.
Welches Gemüse passt sonst noch aufs Blech?
Fast alles, was du zu Hause hast: Peperoni, Fenchel, Kürbis, Rosenkohl, Cherrytomaten oder Pastinaken. Faustregel: hartes Gemüse wie Kürbis und Pastinaken von Anfang an, weiches wie Cherrytomaten und Broccoli erst in den letzten 15 Minuten.
Funktioniert das Rezept auch mit Umluft?
Ja, dann 200 °C statt 220 °C einstellen. Mit Umluft wird das Gemüse sogar etwas knuspriger, weil die Feuchtigkeit besser abzieht.
Wie viel kostet dieses Gericht pro Person?
Mit Schweizer Preisen bei Migros oder Coop liegst du bei rund 4 bis 5 CHF pro Person. Pouletbrust ist der grösste Posten — mit Pouletschenkeln oder Kichererbsen kommst du auf etwa 3 CHF.
