Ghackets mit Hörnli und Apfelmus — in 25 Minuten
Hackfleisch wird mit Zwiebel scharf angebraten, mit Bouillon und Tomatenpüree zu einer sämigen Sauce eingekocht und mit Hörnli serviert. Dazu gehört Apfelmus. In 25 Minuten fertig und kostet rund 3 CHF pro Person.
Ghackets mit Hörnli ist das Essen, das fast jedes Schweizer Kind kennt — und das viele Erwachsene immer noch am liebsten mögen. Es ist schnell, günstig und braucht nichts, was nicht ohnehin im Haus ist. Der einzige Punkt, an dem es besser oder schlechter wird: wie stark du das Hackfleisch anbrätst.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 400 g Hörnli
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenpüree
- 3 dl Fleischbouillon
- 1 EL Mehl
- 1 EL Bratbutter
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Getrockneter Majoran (optional)
Zum Servieren
- 400 g Apfelmus
Zubereitung
- 1
Hörnli kochen
Die Hörnli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Sie brauchen etwa gleich lang wie die Sauce.
- 2
Hackfleisch anbraten
Bratbutter in einer weiten Pfanne stark erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und 5 Minuten braten, ohne zu früh zu rühren — es soll richtig braun werden, nicht grau.
- 3
Zwiebel dazugeben
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zum Fleisch geben und 2 Minuten mitbraten. Salzen und pfeffern.
- 4
Sauce ansetzen
Tomatenpüree und Mehl dazugeben, 1 Minute mitrösten. Mit der Bouillon ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 5
Einkochen
Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Servieren
Hörnli abgiessen und zusammen mit dem Ghackets anrichten. Apfelmus in einer Schale dazustellen.
Tipps
- Gib das Hackfleisch in die richtig heisse Pfanne und lass es die ersten Minuten liegen. Wer sofort rührt, bekommt graues, gekochtes Fleisch statt Röstaromen.
- Das Ghackets lässt sich gut verdoppeln und einfrieren — die Sauce hält drei Monate. Die Hörnli kochst du dann frisch.
- Wer Gemüse unterbringen will, reibt ein Rüebli fein und gibt es mit der Zwiebel dazu. Kinder merken es meist nicht.
Was kann ich ersetzen?
Für die vegetarische Variante. Gut ausdrücken und genauso scharf anbraten, sonst fehlen die Röstaromen.
Jede kurze Teigware funktioniert. Hörnli sind traditionell, weil sie die Sauce gut aufnehmen.
Funktioniert genauso. Bei der vegetarischen Variante ohnehin die richtige Wahl.
Roh geriebener Apfel mit etwas Zitrone ist eine frische, schnelle Alternative.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte auf Basis der Zutaten.
Häufige Fragen
Warum isst man Ghackets mit Apfelmus?
Die Süsse und Säure des Apfelmus gleichen das kräftige, salzige Fleisch aus. Die Kombination ist in der Schweiz so fest verankert, dass viele Kinder das Gericht ohne Apfelmus gar nicht als vollständig empfinden.
Welches Hackfleisch nehme ich am besten?
Rindshackfleisch gibt den kräftigsten Geschmack, gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein wird saftiger. Beides funktioniert. Achte auf einen Fettanteil von etwa 15 Prozent — ganz mageres Hackfleisch wird trocken.
Wie mache ich Ghackets für Kinder milder?
Lass Knoblauch und Majoran weg und würze nur mit Salz und wenig Pfeffer. Ein Teelöffel Rahm am Schluss macht die Sauce zusätzlich milder und cremiger.
Kann ich Ghackets mit Hörnli vorbereiten?
Die Sauce ja — sie schmeckt am nächsten Tag sogar besser und hält drei Tage im Kühlschrank. Die Hörnli kochst du frisch, sonst quellen sie nach und werden weich.
Was kostet Ghackets mit Hörnli pro Person?
Mit Schweizer Hackfleisch von Migros oder Coop rund 3 bis 3.50 CHF pro Person. Damit gehört es zu den günstigsten warmen Mahlzeiten für eine Familie.
